רוטב עגבניות

לפי שיטות העיבוד השונות, ניתן לסווג שימורי סרדינים לקטגוריות: סרדינים ברוטב עגבניות, סרדינים במי מלח, סרדינים בשמן צמחי, סרדינים בשמן זית, סרדינים בשמן חמניות ועוד. באופן כללי, סרדינים משומרים במים דלי שומן ויכולים לשמור על יחס חומצות שומן טבעי בסיסי של הדג. עבור דגים ותבלינים, ראוי להגיש אותם יחד לסלט ירקות, וניתן להכין מהם סלט טעים. סרדינים ברוטב עגבניות מכילים תכולת מלח גבוהה יותר, אך חומצה ברוטב עגבניות תורמת לשמירה על ויטמיני B, וגם היא בחירה טובה. רוב הסרדינים המשומרים בטבילה בשמן ללא טיגון בטמפרטורה גבוהה ומעשנים, הבטיחות גבוהה.

בשימורים, בהתאם לשיטות העיבוד השונות, ניתן לסווג מקרל משומר לקטגוריות: מקרל ברוטב עגבניות, מקרל במי מלח, מקרל בשמן צמחי, מקרל בשמן זית, מקרל בשמן חמניות וקטגוריות אחרות. מקרל הוא דג ים בעל בשר מוצק, בצורת טורפדו. הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3. ניתן לבשל אותו בדרכים רבות ושונות, אם כי אפייה, צלייה על האש, צלייה וטיגון במחבת הן הנפוצות ביותר. מקרל נהדר ברילט, קציצות דגים והמבורגרים. אבל הוא מתקלקל מהר, ולכן הוא תמיד שופץ לשימור, כך שתוכלו להשתמש בו בכל עת ובכל זמן.

רסק עגבניות בפחית

עשוי מעגבניות בשלות ומיוצר בשילוב של טכניקות כבישה מסורתיות ועיבוד מודרני

רוטב עגבניות הוא מצרך קולינרי שעובד נפלא במגוון רחב של מתכונים. טעמו העדין הופך אותו לבסיס מצוין למנות פסטה, תבשילים וארוחות בבישול איטי.