חדשות בענף

אפונה שחורת עיניים, הידועה גם כ-חומוס פרה, שעועית שחורת עיניים או אפונת עיזים, היא שעועית הגדלה ברחבי העולם. רישומים מראים שהשעועית הובאה לאי הודו המערבית על ידי מערב אפריקאים משועבדים כבר ב-1674. אפונה שחורת עיניים היא לבנה שמנת עם סימנים שחורים או "עיניים" המתארות את המקום שבו היו מחוברים פעם לתרמילים. אנשים בדרך כלל מרתיחים אפונה שחורת עיניים לשימוש במתכונים או כתוספות עצמאיות.

ירקות משומרים נתקלים לעתים קרובות בביקורת על תכולת הנתרן הגבוהה הנתפסת והמחסור כביכול בחומרים מזינים, אך מרכיבי המזווה הללו יקרים בהרבה ממה שמקבלים קרדיט עליהם. לא רק שמגיע להם מקום קבוע במזווה שלך, אלא שהאמונה שחסר להם תזונה היא במידה רבה מיתוס. על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, ירקות משומרים שומרים על כמויות דומות של מינרלים, ויטמינים מסיסים בשומן, חלבונים, שומנים ופחמימות למקביליהם הטריים.

גזר משומר, מבושל מראש ומוכן לשימוש, חוסך זמן ומאמץ תוך אספקת חומרים מזינים חיוניים. בעוד שגזר טרי נחגג לעתים קרובות בשל הטעם והמרקם המעולה שלהם, עם כמה שיפורים פשוטים, גזר משומר יכול להיות טעים ומהנה באותה מידה. להלן, נחקור דרכים קלות ויצירתיות להעלות את הטעם של גזר משומר, ולהפוך את המזווה החיוני הזה לכוכב על שולחן האוכל שלך.

פטריות שיטאקי ידועות בטעם הארצי, המרקם הבשרני והערך התזונתי יוצא הדופן שלהן. שימור הפטריות הללו בקופסאות שימורים מבטיח שהן שומרות על טעם האומאמי העשיר שלהן תוך מתן נוחות ללא תחרות לשימוש כל השנה.

אפונה שחורת עיניים היא כבר מזמן סמל למזל, שגשוג ומזל טוב, במיוחד במטבח הדרומי, שם היא מנה מסורתית לראש השנה. לקטניה זו יש טעם אגוזי ואדמתי שהופך חלק ומלוח בעת בישול, במיוחד עם מרכיבים כמו קרס חזיר ונקניק מעושן. בעוד שחלקם אולי לא ימצאו מייד אפונה שחורת עיניים מושכת, המתכון הנכון יכול להפוך כל אחד למעריץ. כאן, נחקור כמה מהדרכים הטובות ביותר לבשל אפונה שחורת עיניים, נדגיש את המשמעות שלה, ונשתף מתכון טעים כדי לגרום לה לטעום מדהים.

עם המגוון ההולך וגובר והאיכות המשופרת של מזון לחיות מחמד, במיוחד אפשרויות שימורים, קל לתהות אם הוא עשוי לשמש כחלופה למזון אנושי בזמן קצר. אחרי הכל, חלק משימורים לחיות מחמד מכילים מרכיבים כמו עוף, בקר או דגים שנשמעים די דומים למזון אנושי. אבל לפני שאתה שוקל להחליף מזון לחיות מחמד בארוחות אנושיות, חיוני להכיר בהבדלים המובהקים בין מזון משומר לחיות מחמד לבין מזון משומר לבני אדם. הבה נחקור את ההבדלים הללו בפירוט, ומכסים הכל, החל מניסוחים ותקני בטיחות ועד מרכיבים והתאמה.

ערמוני מים (אלאוכריס dulcis), למרות שלעתים קרובות בטעות הם אגוזים, הם למעשה ירק מימי ייחודי הגדל בסביבות עשירות במים כמו ביצות, אגמים ושדות בוציים. למרות הפופולריות שלהם במטבח האסייתי, הם מציעים מגוון שימושים, מרקמים וטעמים שהופכים אותם לתוספת רב-תכליתית למנות רבות ברחבי העולם. במדריך זה נצלול לכל מה שצריך לדעת על ערמוני מים, החל ממקורותיהם וערכם התזונתי ועד איך לאחסן ולבשל אותם.

תירס מתוק הוא יבול אהוב בעולם הידוע בטעמו המתוק, הקראנץ' המשביע והרבגוניות שלו במטבח. בעוד שלתירס טרי יש את העונה שלו, תירס מתוק משומר מציע אפשרות נוחה לכל ימות השנה ליהנות מירק מזין זה. עם תהליך שמשמר את הטעם והיתרונות התזונתיים שלו, תירס מתוק משומר הפך למרכיב עיקרי במשקי בית ברחבי העולם. בפוסט זה בבלוג, נחקור את תהליך הייצור של תירס מתוק משומר, ערכו התזונתי והדרכים השונות שניתן ליהנות ממנו במטבחים ברחבי העולם.