הזנת אביב: כוחן של פטריות לבריאות ולתיאבון
ככל שעונות השנה משתנות, כך גם הרגלי האכילה שלנו משתנים. לאחר ההתעוררות של חרקים (אחד מ-24 מונחי השמש בלוח השנה הסיני המסורתי), הטמפרטורות מתחילות לעלות, ומזג האוויר מתחמם בהדרגה. עם זאת, במהלך תקופת מעבר זו, אנשים רבים חוויםאובדן תיאבון, עייפות ואיטיות. זוהי תגובה טבעית כאשר הגוף מסתגל לאקלים המשתנה, ואין צורך בדאגה מיותרת.
אביב, להיות התחילת השנה, ממלא תפקיד מכריע בהנחת היסוד לבריאות לאורך כל השנה. זו הסיבה שחיוני לשמור על אתזונה מאוזנת, מזינה ומעוררת תיאבון בזמן הזה. אחד המזונות הטובים ביותר לשלב בתזונה שלך במהלך האביב הואפטריות, מרכיב שהוא גם וגםטעים ועמוס בחומרי הזנה חיוניים.
במאמר זה, נחקור אתיתרונות תזונתיים של פטריות ולשתףשלושה מתכונים טעימים שלא רק יעורר את התיאבון שלך אלא גםלהזין את הגוף שלך כשאתה עובר לעונה החדשה.
פטריות: סופר פוד אביבי
כְּמוֹהאביב מעורר את הטבע, גם פטריות מגיעות אליהםעונת השיא, מה שהופך אותם אמרכיב פופולרי בשווקים בזמן הזה. ידוע בתור ה"אוצר ההרים", פטריות מוערכים לא רק בגלל שלהםטעם אומאמי עשיר אלא גם עבורםפרופיל תזונתי יוצא דופן, שעולה על זה של הרבה ירקות רגילים ואפילו בשרים מסוימים.
1. עשיר בחומרים מזינים חיוניים
פטריות עמוסותויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, מה שהופך אותם למעצמה של תזונה. להלן כמה מהרכיבים התזונתיים העיקריים המצויים בפטריות:
· אֶשׁלָגָן: פטריות הןמקור מצוין לאשלגן, עם עד3,106 מ"ג ל-100 גרם-כִּמעַטפי 12 יותר מבננות. אשלגן עוזרלווסת את לחץ הדם, לתמוך בבריאות הלב ולשמור על תפקוד השרירים.
· חומצות אמינו: פטריות מכילותחומצות אמינו טבעיות שתורמים להםטעם אומאמי. זה הופך אותם למרכיב מצוין להעצמת טעם המנות ללא צורך בתיבול מוגזם.
· חֶלְבּוֹן: זני פטריות מסוימים מכילים רמות חלבון כאלהמתחרה או אפילו עולה על סוגי בשר מסוימים, מה שהופך אותם אמקור חלבון פנטסטי על בסיס צמחי.
· ויטמינים ומינרלים: פטריות עשירות בויטמין C, ויטמין E, סלניום, מגנזיום, סידן ואבץ, שתורמים לתמיכה חיסונית, בריאות העור וחיוניות כללית.
2. יתרונות בריאותיים של פטריות
אכילת פטריות באביב מספקת מגוון יתרונות בריאותיים המתואמים באופן מושלם עם צורכי העונה:
· מגביר אנרגיה ומפחית עייפות: פטריות מכילותפוליסכרידים וויטמינים מקבוצת B, שעוזריםלהילחם בעייפות ולשפר את הסיבולת- מושלם למי שמתנסהעייפות אביב.
· תומך בעיכול: התכולת סיבים גבוהה בפטריות מקדםבריאות המעיים ומסייע לעיכול, מה שהופך אותו למזון אידיאלי עבור אלה שחווים חילוף חומרים איטי באביב.
· מחזק חסינות: הנוגדי חמצון ופוליסכרידים נמצא בפטריות לעזורלשפר את תפקוד החיסון ולהגן על הגוף מפני זיהומים ודלקות.
· מקדם את בריאות הכבד: האביב הוא ההזמן הטוב ביותר לניקוי רעלים בכבד, ופטריות תומכותתפקודי כבד על ידי סיוע לגוף לסלק רעלים והפחתת חום פנימי.
עם כל היתרונות האלה, לא פלא שפטריות מכונות לעתים קרובות"בשר בירקות"- אלטרנטיבה צפופה בחומרים מזינים, מבוססת צמחים שהיא גם וגםמשביע ובריא להפליא.
איך לבשל פטריות: שלושה מתכוני אביב טעימים
פטריות הן אמרכיב רב תכליתי שניתן להכין בדרכים רבות, ממוקפץ למרקים. להלןשלושה מתכוני פטריות פשוטים אך מלאי טעם שיזין את הגוף שלך וישביע את בלוטות הטעם שלך באביב הזה.
1. פטריות מוקפצות חמאת שום
המנה המהירה והקלה הזו מדגישה אתטעם אומאמי טבעי של פטריות בטעם עשיר של שום וחמאה.
מרכיבים:
· 200 גרם פטריות טריות (שיטאקי, כפתור או צדפה)
· 2 שיני שום, קצוצות
· 1 כף חמאה
· 1 כף שמן זית
· ½ כפית מלח
· ¼ כפית פלפל שחור
· 1 כף רוטב סויה
· פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
הוראות:
1. מנקים ופורסים את הפטריות.
2. מחממים שמן זית וחמאה במחבת על אש בינונית.
3. מוסיפים את השום הטחון ומאדים עד לריח.
4. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך ערבוב 5-7 דקות עד להזהבה.
5. מתבלים במלח, פלפל ורוטב סויה.
6. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים חם.
עֵצָה: זוג עםאורז או אטריות לארוחה שלמה.
2. מרק פטריות ועוף
מרק מזין ומנחם כלומרמושלם לחיזוק חסינות ועיכול במהלך עונת האביב.
מרכיבים:
· 150 גרם פטריות טריות (שיטאקי או אנוקי)
· 200 גרם חזה עוף (חתוך לחתיכות בגודל ביס)
· 1 גזר קטן (פרוס)
· 1 חתיכת ג'ינג'ר (פרוס דק)
· 1 כף גוג'י ברי (לא חובה)
· 1 כף רוטב סויה
· ½ כפית מלח
· 4 כוסות מרק עוף
· 1 כפית שמן שומשום
הוראות:
1. בסיר מחממים מעט שמן שומשום ומקפיצים את הג'ינג'ר עד לריח.
2. מוסיפים את נתחי העוף ומבשלים עד שהם משחימים מעט.
3. יוצקים את מרק העוף ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים את הפטריות, הגזר והגוג'י ברי. מבשלים 15-20 דקות.
5. מתבלים ברוטב סויה ומלח. מגישים חם.
עֵצָה: המרק הזה מושלם עבורהפגת עייפות והגברת החיוניות באביב.
3. רפרפת מאודה של פטריות וביצים
מנה עדינה ומשיי שהיא גם וגםמזין וקל לעיכול.
מרכיבים:
· 2 ביצים
· 150 מ"ל מים חמימים
· 50 גרם פטריות (פרוסות דק)
· ½ כפית מלח
· 1 כפית רוטב סויה
· ½ כפית שמן שומשום
· בצל ירוק קצוץ לקישוט
הוראות:
1. טורפים את הביצים בקערה ומערבבים לאט במים חמימים. מסננים את התערובת לקבלת מרקם חלק יותר.
2. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
3. יוצקים את תערובת הביצים לקערה חסינת חום ומניחים מעל את הפטריות הפרוסות.
4. קיטור מעלחום בינוני למשך 10-12 דקות עד להגדיר.
5. מטפטפים רוטב סויה ושמן שומשום. מקשטים בבצל ירוק לפני ההגשה.
עֵצָה: המנה הזו היאעדין על הבטן, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור אנשים עםבעיות עיכול או תיאבון נמוך באביב.
מחשבות אחרונות: ליהנות מהאביב עם פטריות מזינות
בתור השינויים באקלים והאביב משתלט, הגוף שלנו דורש באופן טבעיארוחות קלות יותר אך מזינות להסתגל לשינויים עונתיים. פטריות, עם שלהםפרופיל תזונתי עשיר, טעם אומאמי ושיטות בישול מגוונות, הפוך אותם לאוכל אידיאלי לתקופה זו של השנה.
על ידי שילובמנות על בסיס פטריות לתוך הארוחות שלך, אתה יכול:
להגביר את האנרגיה ולהפחית עייפות
תמיכה בעיכול ובבריאות הכבד
שפר את החסינות ואת הבריאות הכללית
האביב הוא העונת ההתחדשות, ואיזו דרך טובה יותרלרענן את התזונה שלך מאשר על ידי הוספהפטריות טעימות ובריאות לשולחן שלך? נסה את המתכונים האלה ותהנה מהטעם של העונה תוך הזנת הגוף שלך!
