מתכון הסלק הכבוש
סלק כבושהם תוספת תוססת, חריפה ועמוסה בחומרים מזינים למזווה שלך. גוון המגנטה העמוק שלהם מוסיף צבעוניות לכל מנה, בעוד הטעם הארצי שלהם משתלב יפה עם מגוון מרכיבים. בין אם נהנים כתוספת, מוסיפים לסלטים או משמשים כתוספת לכריכים, סלק כבוש הוא תענוג קולינרי רב-תכליתי. עם כמה מרכיבים ושלבים פשוטים, אתה יכול להכין סלק כבוש בבית שמתחרה בזנים שנרכשו בחנות.
למה סלק כבוש?
כבישה היא שיטת שימור עתיקת יומין המשפרת את הטעם וחיי המדף של הירקות. סלק, כשהוא כבוש, שומר על המתיקות הטבעית שלו תוך שהוא מקבל גרידה חריפה ממלח הכבישה. בנוסף, סלק כבוש עשיר בחומרים מזינים כמו אשלגן, סידן וברזל. הם גם מקור לפרוביוטיקה, התומכת בבריאות המעיים ובעיכול.
הכנת סלק כבוש משלך בבית מאפשרת לך להתאים אישית את הטעם, להבטיח איזון של מתוק, חמוץ ומלוח שמתאים לחיך שלך. בנוסף, סלק כבוש תוצרת בית נקי מחומרים משמרים מלאכותיים, מה שהופך אותם לבחירה בריאה עבורך ועבור משפחתך.
מרכיבים לסלק כבוש
כדי ליצור את הסלק הכבוש המושלם, תזדקק למרכיבים הבאים:
עבור הסלק:
· 2 קילו סלק טרי
· מים להרתחה
למלח הכבישה:
· 1 כוס חומץ לבן מזוקק או חומץ תפוחים
· 1/2 כוס מים
· 1/2 כוס סוכר מגורען (להתאים לפי הטעם)
· 1 כפית מלח
· תבלינים אופציונליים לתוספת טעם:
את 1 כפית ציפורן שלמות
את 1 כפית זרעי חרדל
את 2-3 עלי דפנה
את 1 מקל קינמון
תוספות אופציונליות:
· בצל או שום פרוס דק לעומק נוסף
· שמיר טרי או עשבי תיבול אחרים לטוויסט עשבוני
הוראות שלב אחר שלב
שלב 1: הכן את הסלק
1. שוטפים את הסלק היטב כדי להסיר לכלוך. אל תקלף אותם עדיין כדי למנוע מהם לאבד את צבעם העז במהלך הבישול.
2. מניחים את הסלקים בסיר גדול, מכסים אותם במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ונותנים להם להתבשל במשך 30-40 דקות או עד שהם רכים ופורצים בקלות בעזרת מזלג.
3. לאחר הבישול מסננים את הסלקים ומניחים להם להתקרר. לשפשף את הקליפות באמצעות הידיים או מגבת נייר. הקליפות אמורות להחליק בקלות.
שלב 2: פורסים את הסלק
1. פורסים את הסלקים הקלופים לעיגולים, טריזים או רצועות ג'וליאן, בהתאם להעדפתכם. חיתוך עקבי מבטיח כבישה אחידה.
שלב 3: הכינו את תמיסת הכבישה
1. בסיר בינוני מערבבים את החומץ, המים, הסוכר והמלח. מוסיפים את התבלינים הרצויים ומביאים את התערובת לרתיחה עדינה, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.
2. הניחו למלח להתבשל במשך 2-3 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד.
שלב 4: ארוז את הסלק
1. סטריליז את הצנצנות שלך על ידי הרתחתן במים במשך 10 דקות. תן להם להתייבש לחלוטין.
2. אורזים את הסלק הפרוס היטב לתוך הצנצנות, ומשאירים כחצי סנטימטר של מרווח ראש בחלק העליון.
3. יוצקים את המלח החם על הסלק, מוודאים שהם שקועים במלואם. הוסף מעט מהתבלינים או עשבי התיבול מהתמלח לכל צנצנת לתוספת טעם.
שלב 5: אטום ואחסן
1. נגב את שולי הצנצנות עם מטלית נקייה כדי להסיר שאריות.
2. אוטמים היטב את הצנצנות במכסים מעוקרים.
3. הניחו לצנצנות להתקרר בטמפרטורת החדר לפני שמאגרים אותן במקרר.
טיפים להצלחה
· בחר סלק טרי: בחר סלק מוצק, חלק וללא פגמים. סלק קטן יותר הוא לרוב מתוק ורך יותר.
· התאם את המתיקות: ניתן להתאים את הסוכר במי מלח לפי טעמכם. לאפשרות פחות מתוקה, הפחיתו את הסוכר או החליפו בדבש.
· ניסוי עם תבלינים: התאם אישית את הסלק הכבוש שלך על ידי התנסות עם תבלינים כמו זרעי שומר, כוסברה או פתיתי צ'ילי.
· אפשר לטעמים להתפתח: לקבלת הטעם הטוב ביותר, הניחו לסלק הכבוש לשבת במקרר לפחות 48 שעות לפני ההגשה. זה נותן לסלק זמן לספוג את טעמי המלח.
רעיונות הגשה לסלק כבוש
סלק כבוש הוא רב תכליתי כמו שהוא טעים. הנה כמה דרכים יצירתיות ליהנות מהם:
1. סלטים: הוסף אותם לסלטים ירוקים עם גבינת עיזים, אגוזי מלך וארוגולה לטוויסט טעים.
2. כריכים ועטיפות: שכבו סלק כבוש בסנדוויצ'ים או עוטפים לקראנץ' חריף.
3. קערות דגנים: זורקים אותם לקערות קינואה או אורז יחד עם ירקות צלויים וזילוף טחינה.
4. תוספת: מגישים סלק כבוש כתוספת פשוטה לצד בשרים על האש או עוף צלוי.
5. מְתַאֲבנִים: חבר אותם עם קרקרים וגבינות רכות למנה ראשונה אלגנטית.
יתרונות בריאותיים של סלק כבוש
סלק כבוש הוא לא רק טעים אלא גם מציע מגוון יתרונות בריאותיים:
· עשיר בחומרים מזינים: הם מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו אשלגן וברזל, התומכים בבריאות הלב וייצור אנרגיה.
· תמיכה פרוביוטית: תהליך התסיסה מציג פרוביוטיקה, המקדמת מיקרוביום בריא במעיים.
· תחנת כוח נוגדת חמצון: סלק מכיל בטאלאינים, נוגדי חמצון רבי עוצמה העשויים להפחית דלקות ולהגן מפני מחלות כרוניות.
אחסון וחיי מדף
סלק כבוש תוצרת בית אטום ומאוחסן כהלכה יכול להחזיק מעמד עד 3 חודשים במקרר. בדוק תמיד אם יש סימנים של קלקול, כגון ריח רע או שינוי צבע, לפני הצריכה. לאחסון ארוך יותר, שקול להשתמש בשיטת שימורים באמבט מים כדי ליצור סלק כבוש יציב על מדף.
הכנת סלק כבוש בבית היא עשייה קולינרית מתגמלת שמוסיפה מרכיב רב תכליתי ומזין לרפרטואר המטבח שלך. עם אינסוף דרכים להתאים אישית וליהנות מהם, סלק כבוש בטוח יהפוך למוצר אהוב במזווה שלך. אז קחו כמה סלק טרי והתחילו לכבוש - בלוטות הטעם שלכם יודו לכם!
