שלום, אוהבי אוכל! ברוכים השבים לבלוג אמוי רֹאשׁ מזונות. היום 7 בינואר 2026 - אחר צהריים מושלם של יום רביעי קריר להתפנק על חטיפים מחממים לב. כתבת תה המנחה השבוע בוחנת את הטעמים הקסומים של...מטבח לונגיאן ממחוז פוג'יאן, תוך הדגשת האהובלחמניות טארו (יוזי באו). נראה כיצד הפרמיה שלנונצרי במבוק משומרים ופטריות משומרות יכול להפוך את הפינוק המסורתי הזה לתענוג קל וידידותי לבית.
מדוע המטבח של לונגיאן הוא פנינה נסתרת של פוג'יאן?
לונגיאן, במערב מחוז פוג'יאן, סין,מתגאה בנופים מדהימים ובמורשת קולינרית עשירה. המטבח של פוג'יאן מאזן בין מרכיבים טריים לבין טעמים עדינים של מתוק, חמוץ, מלח ואומאמי - פחות נועזים מאשר סצ'ואן או קנטונזי, אך הרמוניים מאוד.
המנות של לונגיאן משקפות את השטח ההררי ואת האקלים הסובטרופי שלה, וכוללות צמחי מאכל פראיים, ירקות שורש ומזונות משומרים שעוצבו על ידי מהגרים משבט האקה. אנשי האקה, המפורסמים במבני האדמה הטולו שלהם, יצרו ארוחות ניידות ומזינות משפע מקומי כמו נבטי במבוק, פטריות וטארו - המסמלים שגשוג, צמיחה ושפע כדור הארץ.
במסורת האקה, מרכיבים אלה מקיימים קהילות לאורך עונות השנה. כיום, תענוגות לונגיאן כמו טארו מבושל ולחמניות מאודות זוהרות בשווקי פוג'יאן. עבור חובבי המזון ברחבי העולם, הגרסאות המשומרות שלנו מציעות נוחות: נבטי במבוק חורפיים רכים עם מרקם פריך וטעם אדמתי, בתוספת פטריות שיטאקי עשירות באומאמי ללא השריה.
חטיפי לונגיאן מתאימים בצורה מושלמת לתה מנחה בסגנון סיני - הפסקה חברתית עם נשנושים קלים ואולונג. ביום רביעי הקרוב, תארחו לכם לחמניות טארו ופחיות הפחיות שלנו לנוחות אותנטית.
מה הופך את לחמניות הטארו לתכשיט הסגול של חטיפי לונגיאן?
יוזי באו, או לחמניות טארו, שובות לב בגוון הסגול הבהיר שלהן המופק משורש טארו טבעי - התמחות של האקה מלונגיאן. דורות מרסקים טארו עם קמח קסאווה לקבלת בצק מאודה, מבריק ולעיס.
באופן מסורתי, מילויים משלבים נבטי במבוק מיובשים, בשר חזיר, טופו ופטריות לקבלת ניגודים של אומאמי רך-פריך. פעם החקלאים נשאו את הממתקים הניידים האלה; כיום הם פריטי חגיגיות בסיסיים לחגים.
טארו מספק סיבים תזונתיים, ויטמינים C ו-E ומינרלים - ללא גלוטן עם קסאווה לתזונה מודרנית. מתיקותו האגוזית משתלבת נהדר עם עיקר הטעמים המלוחים. בשיאמן ומחוצה לה, מקומות כמו וו זייטיאן מושכים קהל רב לגרסאות אותנטיות עם במבוק מיובש ובשר חזיר.
נבטי הבמבוק ופטריות השיטאקי המשומרות שלנו משחזרים זאת ללא מאמץ - סננו, קצצו ותיהנו מהפריכות והעומק המסורתיים בבית.
איך נבטי במבוק ופטריות משומרים של אמוי רֹאשׁ מזונות יכולים לשדרג את זמן התה שלכם?
נבטי הבמבוק המשומרים שלנו מגיעים מנכטים צעירים ורכים, פריכים ובעלי טעם אדמתי קל - ממקור בר-קיימא, ארוזים במים או במי מלח לטובת אשלגן, סיבים תזונתיים ויתרונות אנטי דלקתיים. דל קלוריות וידידותי לעיכול.
פטריות משומרים (שיטאקי או קש) מספקות אומאמי עמוק מגלוטמטים, בנוסף ל-בטא-גלוקנים וויטמיני B המחזקים את מערכת החיסון - ארוזות טריות לגמישות.
בלחמניות טארו, הן מחליפות בצורה חלקה גרסאות יבשות, חוסכות זמן תוך שמירה על הטעם. נסו מוקפצים, סיו מאי, או לחמניות יובה צמחוניות לממרח שלכם.
משתוקקים ללחמניות טארו לונגיאן אותנטיות? הנה מתכון קל עם טוויסט משומר!
מתכון זה מספיק ל-12 לחמניות ל-4-6 אנשים. הכנה: 45 דקות; בישול: 20 דקות.
מצרכים לבצק:
· 500 גרם טארו טרי קלוף וחתוך לקוביות (או קפוא)
· 200 גרם קמח קסאווה
· כפית מלח אחת
· מים לפי הצורך
מרכיבי המילוי:
· קופסה אחת (כ-400 גרם) של נבטי במבוק משומרים של אמוי רֹאשׁ מזונות, מסוננים וקצוצים
· קופסה אחת (כ-200 גרם) של פטריות שיטאקי משומרות של אמוי רֹאשׁ מזונות, מסוננות וקצוצות
· 200 גרם בשר חזיר טחון (או טופו לצמחונים)
· 100 גרם טופו מוצק, מפורר
· 2 כפות רוטב סויה
· 1 כף רוטב צדפות (אופציונלי)
· כפית אחת של שמן שומשום
· 2 שיני שום קצוצות
· 1 בצל קטן קצוץ דק
· מלח, פלפל, בצל ירוק קצוץ
שלבים:
1. לאדות את הטארו עד שהוא רך (כ-20 דקות), למעוך את הטארו החם, לערבב פנימה את הקמח והמלח, ללוש עם מים במידת הצורך. לנוח 15 דקות עד לקבלת זוהר סגול.
2. מטגנים שום ובצל בשמן שומשום. משחימים את הבשר/טופו, מוסיפים במבוק משומר ופטריות לפריכות ואומאמי. מתבלים, מוסיפים טופו ובצל ירוק. מצננים.
3. מחלקים את הבצק ל-12 יחידות, משטחים, ממלאים, סוגרים וצורה.
4. לאדות 15-20 דקות עד לקבלת תערובת מבריקה.
מקשטים בבצלי שאלוט; משלבים עם אולונג. החליפו בפטריות קש למעדן!
איך לבנות תפריט מושלם של תה אחר הצהריים ליום רביעי?
חלטו אולונג פוג'יאן ושכבו את התערובת הבאה:
· מַתנֵעַ: נצרי במבוק משומרים ופטריות מוקפצים עם שום וצ'ילי.
· כּוֹכָב: לחמניות טארו.
· תוספות: סיו מאי שרימפס-חזיר עם הקופסאות שלנו.
· צִמחוֹנִי: רולס יובה עם ירקות מגוררים.
· סיומת מתוקה: לחמניות טארו עם תוספת סוכר.
תפריט מאוזן ועשיר בסיבים זה מעורר אווירה של מפגשי טולו של לונגיאן.
למה לבחור ב-אמוי רֹאשׁ מזונות לבריאות וקיימות?
הפחיות שלנו ממזערות תוספים, מפחיתות פסולת ושומרות על יבולים. במבוק מוסיף לחות; פטריות תומכות בבריאות המעיים.
גלו עוד מתכונים באתר שלנו!
מוכנים לצלול לתוך טעמי לונגיאן ביום רביעי הקרוב?
חקרנו את המטבח של לונגיאן, לחמניות טארו, ואת שימורי נבטי הבמבוק והפטריות שלנו לתה מנחה מושלם. בקרו באתר.http://אתר אינטרנט.אמויטופ פודס.קום לאגור מלאי!
שתפו את המועדפים עליכם מפוג'יאן למטה - שעת תה שמחה!