חֲדָשׁוֹת

אפונה, המכונה גם אפונה ירוקה, אפונה מתוקה או אפונה ירוקה, היא קטנית רב-תכליתית ועמוסה ביתרונות בריאותיים. חצי כוס אפונה מבושלת (כ-80 גרם) מספקת כ-62 קלוריות, 4 גרם חלבון, 11 גרם פחמימות, 3.6 גרם סיבים תזונתיים ומינימום שומן (0.2 גרם). היא מקור מצוין לוויטמינים כמו K (19.2 מק"ג למנה), C ו-A, בנוסף למינרלים כמו אבץ וחומצה פולית. אפונה תומכת בבריאות מערכת העיכול, מחזקת את המערכת החיסונית ואף מסייעת בשליטה על רמת הסוכר בדם הודות לאינדקס הגליקמי הנמוך שלה.