חֲדָשׁוֹת

עגבניות משומרות הן אחד ממוצרי המזווה החיוניים ביותר במטבחים ברחבי העולם. בין אם אתם מבשלים מנת פסטה מנחמת, תבשיל עשיר או ארוחה מהירה של יום חול, עגבניות משומרות מציעות נוחות, עקביות וטעם כל השנה. אבל אם אי פעם עמדתם במעבר המכולת ותהיתם איזה סוג לבחור - שלמות, חתוכות לקוביות, מרוסקות או רסק - אתם לא לבד.

בעולם המהיר של ימינו, שימורי מזון התפתחו הרבה מעבר למוצרי מזון בסיסיים פשוטים. כיום הם מייצגים שער למטבח עולמי, ומציעים נוחות מבלי להתפשר על האותנטיות. בין אם אתם טבחים ביתיים המחפשים להתנסות או עסקי מזון שמטרתם לגוון את היצע המוצרים, שימורי מזון מספקים דרך נגישה ורב-תכליתית לחקור טעמים בינלאומיים. עם טכניקות שימור משופרות וביקוש גובר לטעמים בינלאומיים, שימורי מזון כבר לא עוסקים רק בנוחות - אלא בגילוי קולינרי.

כחבר צוות ב-Amoytop Foods, אני גאה לשתף את הסיפור שמאחורי אחת הבחירות המתחשבות ביותר שלנו בפיתוח מוצרים: מדוע אנו מתעקשים להשתמש בעגבניות בשלות שגדלו תחת אור שמש בשפע עבור רוטב העגבניות היוקרתי שלנו "סדרת סאנשיין" ומוצרי עגבניות משומרות. ב-Amoytop Foods, שהוקמה בשנת 2009 עם מטה בשיאמן ומתקני ייצור בז'אנגג'ואו ודאנגשאן, סין, אנו מתמחים בירקות, פירות ים ורטבים משומרים באיכות גבוהה. המחויבות שלנו למצוינות מניעה כל החלטה - החל ממקור חומרי הגלם ועד לאריזה הסופית. רוטב העגבניות "סדרת סאנשיין" מדגים פילוסופיה זו, ומספק צבע תוסס, טעם עשיר, מרקם אידיאלי ותזונה מעולה למטבחים ברחבי העולם.

עגבניות מקולקלות בשימורים שלנו נקצרות כשהן בשלות בשיאן ומוכנות לשימוש. מושלם לארוחות ערב באמצע השבוע ולבישול בכמויות גדולות. זמין בגדלים נוחים של 400 גרם ו-800 גרם.

בכל שנה בתקופה זו, ההתרגשות שלנו מגיעה לשיאה. משמעות הדבר היא שמנה נוספת של עגבניות - שנקטפו ברגע בו אור השמש שופע ביותר והבשלה מושלמת לחלוטין - הועברה במהירות לקו הייצור שלנו. באמצעות תהליכי קילוף, שימור ועיקור קפדניים בטמפרטורה גבוהה, הן הופכות לפחיות המוכרות של עגבניות שלמות קלופות "הופלנד" או "חיוך טרי" שלקוחות כה רבים אוהבים ובוטחים בהן.

לכו לאורך כל מעבר בסופרמרקט ותראו עשרות בקבוקי לחיצה אדומים המבטיחים את "הטעם הקלאסי" שגדלתם עליו. אבל פתחו צנצנת של קטשופ ביתי אמיתי וההבדל הוא מיידי: ארומה עגבניות עמוקה יותר, חמיצות בהירה יותר, מרקם משיי יותר, וללא טעם לוואי מעט מתכתי שמגיע מעיבוד תעשייתי.

אם אתם אוהבים לבשל, ​​אתם יודעים שעגבניות הן אחד המרכיבים הרב-תכליתיים והחיוניים ביותר במטבח. עם זאת, הסתמכות על עגבניות טריות כל השנה יכולה להיות מאתגרת: תנודות עונתיות, איכות משתנה וטרחה של קילוף, חיתוך או עיבוד. זו הסיבה שיותר ויותר טבחים ביתיים ומטבחים מקצועיים פונים לעגבניות קלופות שלמות משומרות. בפוסט בבלוג זה נחקור מדוע עגבניות קלופות שלמות משומרות בולטות - במיוחד כאשר הן מיוצרות וארוזות כראוי - וכיצד בחירת העגבניות הנכונות יכולה לעשות את כל ההבדל במתכונים שלכם.