רמות כספית מסוכנות נמצאו בשימורים של טונה ברחבי אירופה
סקר שנערך לאחרונה על ידי ארגון הסביבה האירופילִפְרוֹחַ וקבוצת זכויות הצרכןFoodwatch העלה חששות רציניים לגביזיהום כספית בשימורים של טונה שנמכרת ברחבי אירופה. הדו"ח, שפורסם בתאריך29 באוקטובר, מגלה כי שימורי טונה זמינה בסופרמרקטים בבריטניה, צרפת, איטליה, גרמניה וספרד מכילרמות גבוהות בצורה מסוכנת של כספית, מהווים סיכונים בריאותיים משמעותיים לצרכנים.
תוצאות בדיקה מזעזעות: מרקורי נמצא בכל דגימה
כחלק מהחקירה שלהם,בלום ו- Foodwatch הוזמןמעבדות עצמאיות לערוך עליהם בדיקות148 פחיות טונה שנבחרו באקראי ממותגים וקמעונאים שונים בחמש מדינות אירופה. התוצאות היו מדאיגות:
· כל מדגם בודד נבדק הכילעקבות של כספית.
· 57% מהדגימות היהרמות כספית העולות על 0.3 חלקים למיליון (ppm), שהיא הגבול הרגולטורי עבור רוב מיני הדגים באירופה.
· בעוד ההמגבלה החוקית הנוכחית עבור כספית בשימורים של טונה הוא1 עמודים לדקה, התוצאות מצביעות על כך שמספר לא מבוטל של מוצריםמכילים ריכוזים גבוהים בצורה מסוכנת.
הנוכחות שלכספית בשימורים של טונה זה לא נושא חדש, אבל ממצאים אלה מדגישים אתצורך דחוף בתקנות תעשייתיות מחמירות יותר כדי להגן על בריאות הציבור.
הצריכה הגבוהה של שימורי טונה באירופה
טונה היא אחת ממאכלי הים הפופולריים ביותר בקרב צרכנים אירופאים. הדוח מעריך כיאירופאי ממוצע צורך יותר מ-2.8 קילוגרמים של טונה בשנה, כאשר חלק גדול מגיע ממוצרי טונה משומרים. הודות למחיר הסביר, הנוחות והזמינות הנרחבת שלה, שימורי טונה נותרה מצרך בהרבה משקי בית.
אוּלָם,מודעות הצרכנים לזיהום כספית נותרה נמוכה, למרות הסיכונים מתועדים היטב הקשורים לחשיפה לכספית.ז'אק מאלטה, מנהל Foodwatch, הביע דאגה עמוקה מהממצאים:
"מה שאנחנו שמים על הצלחות שלנו הוא סיכון עצום לבריאות הציבור, ובכל זאת אנשים לא חושבים על זה. לא נוותר על המחאות שלנו עד שיהיו תקני תעשייה חזקים ומגנים יותר".
הבנת זיהום כספית בטונה
איך מרקורי נכנס לים?
זיהום כספית בפירות ים מקורו בפעילות אנושית, במיוחד:
· זיהום תעשייתי מתחנות כוח שריפת פחם, כרייה ושריפת פסולת.
· נגר מחקלאות וייצור שמכניס כספית לנתיבי מים.
· מקורות טבעיים כמו פעילות געשית, אם כי תרומות האדם העלו באופן משמעותי את רמות הכספית העולמיות.
פעם באוקיינוס,חיידקים הופכים כספית למתיל כספית, תרכובת רעילה מאוד שמצטבר בדגים ויונקים ימיים.
מדוע טונה נמצאת בסיכון גבוה?
טונה, בהיותה אדגים טורפים גדולים, רגיש במיוחד לזיהום כספית עקב תהליך שנקראהצטברות ביולוגית:
1. דגים קטנים יותר סופגים כספית מהמים ומאוכלם.
2. דגים גדולים יותר אוכלים את הדגים הקטנים יותר, צבירת כספית בגופם לאורך זמן.
3. טונה, שנמצאת גבוה בשרשרת המזון הימית, לצבור את הרמות הגבוהות ביותר של כספית.
מאז שימורים טונה מקורה לעתים קרובותמיני טונה שונים, כוללצהוב סנפיר, אלבקור ודלג'ק, רמות הכספיתיכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם למין ולמיקום הדיג.
הסיכונים הבריאותיים של כספית בשימורים של טונה
הארגון הבריאות העולמי (WHO) מסווגכספית כאחד מ-10 הכימיקלים המובילים לדאגה לבריאות הציבור. חשיפה לכספית - במיוחדמתיל כספית, הצורה הרעילה שנמצאת במאכלי ים-עלולה להוביל לבעיות בריאות חמורות, במיוחד בנשים בהריון, ילדים ואנשים הצורכים כמויות גדולות של פירות ים.
תסמינים קצרי טווח של הרעלת כספית
· בחילות והקאות
· עקצוץ או חוסר תחושה בידיים, ברגליים או סביב הפה
· ראייה מטושטשת או בעיות קואורדינציה
· חולשת שרירים
השפעות בריאותיות ארוכות טווח
· נזק נוירולוגי: חשיפה לכספית יכולהלפגוע בהתפתחות המוח בעוברים, תינוקות וילדים קטנים. זה יכול גם לגרוםאובדן זיכרון וירידה קוגניטיבית אצל מבוגרים.
· סיכונים קרדיווסקולריים: רמות כספית גבוהות נקשרו לסיכון מוגבר שלמחלות לב ולחץ דם גבוה.
· נזק לכליות: הצטברות כספית עלולה לפגוע בתפקוד הכליות לאורך זמן.
· דיכוי מערכת החיסון: חשיפה כרונית לכספית עלולה להחליש את המערכת החיסונית, מה שהופך אנשיםפגיע יותר לזיהומים ומחלות.
תקנים נוכחיים בתעשייה וקריאות לשינוי
נכון לעכשיו, ההאיחוד האירופי (האיחוד האירופי) מתיר הגבלה מקסימלית של כספית של 1 ppm בשימורים של טונה, גבוה משמעותית מה-מגבלת 0.3 ppm נקבעה למיני דגים אחרים. המבקרים טוענים שזהגבול גבוה יותר מעניק עדיפות לאינטרסים של התעשייה על פני בטיחות הצרכן, שכן הוא מבטיח זאתעוד תפיסות טונה נותרות סחירות למרות סיכוני הזיהום.
דגי הטונה של סין מגיעים מימים נקיים מזיהום עם מים צלולים וטהורים וסביבה אקולוגית ייחודית. דגי טונה אלו גדלים בסביבה הטבעית, הבשר מוצק ועדין, עשיר בחומרי הזנה עשירים, טעם טעים. בין אם אוכלים ישירות או משומרים, הוא מאפשר לכם לטעום מהמתנות הטבעיות של הים וליהנות מחוויה בריאה וטעימה.
הקריאה של Foodwatch להחמרת התקנות
Foodwatch וקבוצות תמיכה צרכניות אחרות דורשות כעת:
1. הגבלה חוקית נמוכה יותר על כספית בשימורים של טונה, מקרב אותו לסף של 0.3 ppm החל על מיני דגים אחרים.
2. דרישות תיוג טובות יותר, להבטיח לצרכנים מידע על תכולת כספית במוצרי טונה.
3. הקפדה על מעקב ואכיפה, דורשבדיקות תכופות של שימורי טונה על ידי רשויות הפיקוח.
מה יכולים הצרכנים לעשות כדי להפחית את החשיפה לכספית?
בעוד ששינויים רגולטוריים לוקחים זמן, צרכנים יכולים לנקוט בצעדים מיידייםלמזער את צריכת הכספית שלהם כאשר צורכים שימורים של טונה.
1. בחרו זני טונה דלי כספית
· דגי טונה: מכיל בדרך כלל רמות כספית נמוכות יותר מאשראלבקור (טונה לבנה) או טונה צהובה סנפיר.
· מיני דגים קטנים יותר: מאז כספית מצטברת עם הזמן, בחירה במיני דגים קטנים יותר יכול להפחית את החשיפה.
2. הגבל את צריכת הטונה
· נשים בהריון, אמהות מניקות וילדים קטנים צריך להגביל את צריכת הטונה בהתבסס על הנחיות מרשויות הבריאות.
· המנהל המזון והתרופות האמריקאי (ה-FDA) ממליצה לצרוך לא יותר מקופסת טונה קלה אחת לשבוע כדי למזער את סיכוני הכספית.
3. לגוון את אפשרויות מאכלי הים
· לשלבאפשרויות דגים דל כספית, כגוןסַלמוֹן, סרדינים, חֲסִילוֹנִים, ו אַמְנוּן.
·&שים לב;לְסוֹבֵב שׁוֹנֶה סוגים שֶׁל חֶלְבּוֹן מקורות&שים לב;(e.g., עוֹפוֹת, לִשְׁתוֹל-מְבוּסָס חלבונים) אֶל לְהִמָנַע מוּפרָז לָדוּג צְרִיכָה.
4. לִבדוֹק עֲבוּר קיימות ו בְּטִיחוּת הסמכות
·&שים לב;מַבָּט עֲבוּר אישורים מִן מהימן ארגונים&שים לב;כָּזֶה כְּמוֹ את יַמִי סַדרָנוּת מועצה (MSC)&שים לב;אוֹ את דוֹלפִין כַּסֶפֶת מַדבֵּקָה, אֵיזֶה לְעִתִים קְרוֹבוֹת לְהַבטִיחַ לְשַׁפֵּר אֵיכוּת לִשְׁלוֹט&שים לב;ו בר קיימא דַיִג שיטות עבודה.
מַסְקָנָה: A גָדֵל פּוּמְבֵּי בְּרִיאוּת דְאָגָה
ה ממצאים מִן את לִפְרוֹחַ ו Foodwatch דִוּוּחַ&שים לב;יש מוּרָם מַשְׁמָעוּתִי דאגות אוֹדוֹת כַּספִּית נְגִיעוּת&שים לב;ב מְשׁוּמָר טוּנָה מוצרים לְרוֹחָב אֵירוֹפָּה. בְּעוֹד נוֹכְחִי תַעֲשִׂיָה תקנים לְהַתִיר לְמַעלָה אֶל 1 ppm שֶׁל כַּספִּית, מֵעַל חֲצִי שֶׁל את בָּדוּק דוגמאות חרג את בטוח יותר 0.3 ppm סַף עֲבוּר אַחֵר לָדוּג.
עִם מְשׁוּמָר טוּנָה יְצוּר a שֶׁל דִיאֵטָה מִצרָך עֲבוּר מיליונים, את סיכונים משויך עִם כַּספִּית חשיפה&שים לב;לא יכול לִהיוֹת התעלמו. פְּרַקְלִיטוּת קבוצות לְהַמשִׁיך אֶל לִדחוֹף עֲבוּר מחמירים יותר תַקָנוֹן, בְּעוֹד צרכנים חוֹבָה לְהִשָׁאֵר דָרוּך&שים לב;ב הֲכָנָה הודיע מָזוֹן בחירות.
סִין's טוּנָה&שים לב;הוא מקור מִן בתולי, זיהום-לְשַׁחְרֵר מים, הַצָעָה a לְנַקוֹת ו מבחינה אקולוגית מְאוּזָן סְבִיבָה עֲבוּר את לָדוּג אֶל לְשַׂגְשֵׂג. אֵלֶה טוּנָה לִגדוֹל כַּמוּבָן, כתוצאה מכך ב מוּצָק, עָדִין בָּשָׂר אָרוּז עִם חִיוּנִי חומרים מזינים. שֶׁלָהֶם עָשִׁיר טַעַם ו גָבוֹהַ-אֵיכוּת מִרקָם לַעֲשׂוֹת אוֹתָם a פּרֶמיָה בְּחִירָה, אִם נהנו טָרִי אוֹ ב מְשׁוּמָר טוֹפֶס. עִם כֹּל נְשִׁיכָה, צרכנים פַּחִית הִתנַסוּת את טָהוֹר מַהוּת שֶׁל את יָם, שילוב טָעִים מְאוֹד טַעַם עִם a בָּרִיא, מֵזִין אוֹפְּצִיָה.
עַד חזק יותר תַקָנוֹן הם נאכף, צרכנים הם יעץ אֶל לְהַגבִּיל שֶׁלָהֶם מְשׁוּמָר טוּנָה הַכנָסָה, לִבחוֹר עֲבוּר לְהוֹרִיד-כַּספִּית אלטרנטיבות, ו שָׁהוּת הודיע אוֹדוֹת את סיכונים&שים לב;משויך עִם כַּספִּית ב פֵּירוֹת יָם.
