לפי שיטות העיבוד השונות, ניתן לסווג שימורי סרדינים לקטגוריות: סרדינים ברוטב עגבניות, סרדינים במי מלח, סרדינים בשמן צמחי, סרדינים בשמן זית, סרדינים בשמן חמניות ועוד. באופן כללי, סרדינים משומרים במים דלי שומן ויכולים לשמור על יחס חומצות שומן טבעי בסיסי של הדג. עבור דגים ותבלינים, ראוי להגיש אותם יחד לסלט ירקות, וניתן להכין מהם סלט טעים. סרדינים ברוטב עגבניות מכילים תכולת מלח גבוהה יותר, אך חומצה ברוטב עגבניות תורמת לשמירה על ויטמיני B, וגם היא בחירה טובה. רוב הסרדינים המשומרים בטבילה בשמן ללא טיגון בטמפרטורה גבוהה ומעשנים, הבטיחות גבוהה.
אימייליותר
