פטריות משומרים מכילות ויטמינים רבים, הן מכילות קרוטן, אשר ניתן להמיר לוויטמין A בגוף האדם, ולכן פטריות ידועות גם כ"אוצר ויטמין A". לפטריות יש טעם שישי מלבד מתוק, חמוץ, מר, חריף ומלוח - אומאמי, עשירה בוויטמין D לפטריות יש יכולת נוגדת חמצון חזקה פחות קלוריות, מזון בסיסי אלטרנטיבי הנתונים מראים שאם אנשים משתמשים ב-100 גרם של פטריות משומר כדי להחליף מזונות בסיסיים כמו אורז מטוגן במשך שנה אחת, גם אם אין שינוי בתזונה שלהם, הם יכולים לצרוך 18,000 קלוריות פחות, שהם שווים לשני קילוגרמים של שומן.
אימייליותר
