חקר הטעם, הרבגוניות והערך הקולינרי של תירס בייבי

עשרים וארבעה המונחים הסולאריים של לוח השנה הירחי הסיני מסמנים את קצב הטבע, ומנחים את החיים החקלאיים ואת המסורות התרבותיות במשך אלפי שנים. ביניהם, שיאומאן (小满), שפירושו "ניצני תבואה" או "מלאות פחותה", מגיע בסביבות ה-20-22 במאי, ומבשר על הבשלת יבולי הקיץ ועל התנפחות הנהרות עם גשמים מוקדמים. זהו זמן של ציפייה - כאשר הטבע מתנדנד על סף השפע אך מתאפק, מלמד סבלנות והכרת תודה.

חניתות תירס משומרות הן קלחי תירס צעירים ונימוחים שזכו בקפידה, גזוזו ונשמרו בשיא טריות. שלא כמו גרעיני תירס משומרים רגילים, החניתות השלמות הללו שומרות על הקראנץ' המשביע והטעם המתוק עדין שמציע התירס הטרי - מה שהופך אותם למושלמים עבור מגוון רחב של יישומים קולינריים.