מחירי האפרסק הצהוב ממשיכים לעלות בסין
מָבוֹא
מאז אביב 2025, סין חוותה עלייה ניכרת במחיריאפרסק צהוב (אפרסק זהוב/אפרסק צהוב), כאשר מספר אזורי ייצור עיקריים חווים עליות חודשיות של 20%-50% או יותר. בעוד שהייתה תנודתיות מוקדם יותר בעונה - כמה תקופות של ירידה במאי - המגמה הכללית במהלך יוני ותחילת יולי נטתה בחדות כלפי מעלה. מאמר זה בוחן מה מניע את העלייה, כיצד ביקוש הצרכנים ושינויים בייצור משחקים תפקיד, ומה לצפות בחודשים הקרובים.
1. מגמות מחירים אחרונות: קפיצות חדות באזורי ייצור מרכזיים
1.1 יוני-יולי 2025: רווחים משמעותיים
מחוז אנהוי (מחוז דנגשאן)המגוון "אפרסק צהוב 83 אינץ' עלה לכ-3.17 יואן לג'ין עַל יְדֵי6 ביולי, 2025, מסמן אעלייה של 10.07% בהשוואה לשמונה שבועות קודם לכן (~11 במאי).
מחוז שאנדונג (מחוז מנגיין): "אפרסק זהוב"הגיע7.73 יואן לג'ין עַל יְדֵי3 ביולי, למעלה14.69% בהשוואה לתחילת מאי.
מחוז הוביי (עיר Yicheng): "אפרסק זהוב"עלה ל2.80 יואן לג'ין עַל יְדֵי26 ביוני, ארווח של 45.08% בהשוואה ל-1 במאי.
רווחים אלה מגיעים לאחר תקופה שלסוף מאי היכן שחלק מהאזורים ראו ירידות מחירים:
באנהוי דנגשאן, מגוון "אפרסק צהוב 83 אינץ' נפל בערך54.7% עַל יְדֵי21 במאי, החל מ-7.00 יואן ל-3.17 יואן לג'ין.
בהוביי ייצ'נג", "אפרסק זהוב"נדחה בערך40.3% נכון לתאריך22 במאי, מ-3.25 ל-1.94 יואן לג'ין.
עם זאת, בסוף יוני ותחילת יולי, תנופת המחירים התהפכה באופן חד משמעי.
2. אילוצי היצע ומגמות ייצור
2.1 בצורות ותקופות קור באביב
של משרד החקלאות האמריקאיתחזית עונת 2025/26, שפורסם ב-9 ביולי, צופה שייצור האפרסקים והנקטרינות בסין יירד בכ-3%, מגיע17 מיליון טון, עקבתקופות קור באביב ומזג אוויר יבש במיוחד באזורים צפון-מערביים (שאאנשי, שאנשי, גאנסו) ותפוחים של עובדים שקיצצו את השתילה בג'יאנגסו ובשנגחאי עקב עליית עלויות העבודה.
2.2 צמצום שטחי שתילה והחלפת גידולים
ב-מישור צפון סין (לְמָשָׁל.,שאנדונג,חביי), לחצים על עלות העבודה והרווחיות הובילו חקלאים קטנים רביםמעבר מאפרסקים לדובדבנים וגידולים אחרים.
מחוז יונאן, תוך מינוף האקלים שלה, מתרחבייצור אפרסקים מחוץ לעונה כדי למלא פערים מאפריל עד דצמבר, מחזק את ההיצע אך עדיין מתמקד בתחילת/סוף העונה ולא בעונת השיא של האפרסקים הצהובים.
2.3 התמקדות בזנים מיוחדים
חקלאים מעדיפים יותר ויותראפרסקים צהובים בשר קשהזנים מיוחדים שמתבגרים מוקדם או מאוחר, כולל בשר צהוב וצורות שטוחות. אלה מניבים תשואות גבוהות יותר וחיי מדף ארוכים יותר, מתאימים במיוחד למשלוח לשווקים עירוניים מרוחקים.
עם זאת, שטח גידול האפרסק הכולל ממשיך להתכווץ, ושיאי העונה נותרו פגיעים לתנודות ביבול.
3. ביקוש צרכני ודינמיקת שוק
3.1 העדפה לפירות פרימיום ומיוחדים
צרכנים סינים - במיוחד בערים מהשורה הראשונה והשנייה—מציגים העדפות חזקות יותר עבורפירות איכותיים, בטוחים, אורגניים או ממותגיםאפרסק צהוב, עם הארומה המתוקה והמרקם המוצק שלו, הוא בחירה פופולרית הן לאכילה טרייה והן כמתנה.
כבר בשנת 2023, תחום האפרסקים הצהובים/אפרסקים משומרים הגיע123.52 מיליארד יואן בגודל השוק, עם עלייה של יותר מ-3% בהכנסות בתחילת 2024. צורות מוצר חדשות כמופרוסות מיובשות בהקפאה,אנזים אפרסק פונקציונלי, ואריזות קופסאות מתנה עזרו להניע את הצמיחה.
3.2 התפקיד הגובר של מסחר אלקטרוני ולוגיסטיקה של שרשרת קירור
ערוצים מודרניים, כוללרכישה קבוצתית קהילתית,פלטפורמות ישירות לצרכן (ג'יי.די., המה, טמול)ולוגיסטיקה של שרשרת הקירור, אפשרו לאפרסקים צהובים איכותיים מאזורים מרוחקים להגיע לצרכנים עירוניים מהר יותר - לעתים קרובות במחירפרמיה של 30% על מחירי השוק המקומי .
תשתית זו תומכת במחירים גבוהים יותר בחווה באזורי ייצור המקושרים היטב לרשתות מסחר אלקטרוני.
4. גורמי מחיר אזוריים: מקרי בוחן
4.1 אנהוי (מחוז דנגשאן) – "אפרסק צהוב83 אינץ'
לאחר ירידה משמעותית בחודש מאי,6 ביולי, 2025 המחיר התאושש ל3.17 יואן לג'ין, למעלה10% בשמונה שבועות מרמות של ~11 במאי.
התאוששות זו כנראה משקפתמדלדלים את המלאי בתחילת העונה ולעבור לכיוון פירות אמצע העונה בעלי איכות טובה יותר אך היצע מצומצם יותר.
4.2 הוביי (עיר ייצ'נג) – "אפרסק זהוב"
המחיר הפוך מ-ירידה של 40% עַל יְדֵי22 במאי, עולה ל2.80 יואן לג'ין עַל יְדֵי26 ביוני—רווח של45% במשך ארבעה שבועות, כאשר הפירות המוקדמים אזלו והקטיף עבר למגזרים בעלי דירוג גבוה יותר.
4.3 שאנדונג (מחוז מנגיין) – "אפרסק זהוב"
ידוע לשמצה באפרסקים צהובים באיכות גבוהה,מחוז מנגין ראה "אפרסק זהוב"ב7.73 יואן לג'ין עַל יְדֵי3 ביולי, למעלה14.7% מתחילת מאי (כ-6.74 יואן).
אלה משקפים אתפירות איכותיים לייצוא מכוון למשלוח למרחקים ארוכים ולקמעונאים יוקרתיים.
5. הקשר רחב יותר ומגמות בתעשייה
5.1 ייצור לאומי לעומת ביקוש
ב2023, סין ייצרה759,000 טון של אפרסק צהוב, כאשר הביקוש המקומי כמעט תואם את ההיצע (75.2 טון), ושווי השוק מגיע123.5 מיליארד יואן.
ב2024, הייצור ירד מעט ל-715,000 טון, בעוד שההכנסות עדיין עלו ב-3.6% במחצית הראשונה.
5.2 התרחבות מוצרים מעובדים
אפרסק צהוב הוא טעם דומיננטי בשימורים ומיץ שווקים. עם צורות פונקציונליות (מיובשות בהקפאה, משקאות אנזימים), מעבדים רואים באפרסק צהוב שולי רווח גבוהים יותר מאשר בכמויות טריות, מה שתומך בתמחור גבוה יותר בחווה.
5.3 לוח אספקה משתנה
למרות זאתיונאן וכמה מחוזות דרומיים מספקים פירות מחוץ לעונה, עונת האפרסקים הצהובים העיקרית נותרהמאי עד אוגוסט, עם שיאים ביולי-אוגוסטפרי איכותי משאנדונג,אנחווי,הוביי, ושאאנשי נוטה לשלוט בקמעונאות העירונית בחלון זה.
6. מדוע המחירים עדיין עולים בסך הכל
6.1 היצע מצומצם יותר פוגש ביקוש יציב עד חזק
שטחי שתילה מופחתיםירידות בייצור הנגרמות עקב מזג האוויר באזורים הצפוניים, ודלדול מוקדם של חלקות באיכות נמוכה יותר, חברו יחד להידוק ההיצע.
בינתיים, הביקוש מצד צרכנים עירוניים נותר גמיש, במיוחד עבוראפרסק צהוב פרימיום, שמירה על לחץ מחירים כלפי מעלה.
6.2 דירוג ופילוח איכות
מגדלים ומפיצים ממיינים פירות לפי איכות:פירות פרימיום ברמה של יצוא או מיועדים למסחר אלקטרוני משיג מחירים גבוהים בהרבה (למשל, ~7-8 יואן לג'ין בשאנדונג), בעוד שאצוות בדרגת סחורה עשויות להימכר בסיטונאות ברמות נמוכות יותר אך בכמות קטנה יותר עקב תשישות העונה.
6.3 רוחות גביות בצד הביקוש המבני
ציפיות גוברות עבורבטיחות מזון,הסמכה אורגנית, ועקיבות מעדיפים אפרסק צהוב ממותג או איכותי.
הצמיחה של קופסאות פירות מתנה וצורות ארוזות תומכת עוד יותר ברווחיות גבוהה יותר עבור יצרנים וספקים.
7. השלכות על פני שרשרת האספקה
7.1 לחקלאים ויצרנים
חקלאים המגדלים אפרסק צהוב מיוחד או איכותי נהנים כיום מתמחור חזק יותר, במיוחד אם הם נמצאים באזורים עם גישה טובה למסחר אלקטרוני או לשרשראות אספקה קרה.
חקלאים קטנים המסתמכים על פירות בדרגת קומודיטי להתמודד עם סיכונים כתוצאה מתנודתיות מחירים ותחרות.
7.2 עבור סיטונאים וקמעונאים
שווקים סיטונאיים בבייג'ינג, שנגחאיוכו', רואיםפרמיות עבור אפרסק צהוב בהשוואה למחירי הבסיס הסיטונאיים של פירות.
קמעונאים המוכרים מוצרים בקופסאות מתנה בסגנון אפרסק צהוב עשויים לגלגל עלויות סיטונאיות גבוהות יותר לצרכנים, אך ישמרו על שולי רווח גבוהים יותר.
7.3 עבור מעבדים ויצואנים
ביקוש לאפרסק צהוב משומר,מִיץ,חטיף מיובש בהקפאהוכו', ממשיך לגדול.
שווקי יצוא—דרום מזרח אסיה,מרכז אסיה,רוּסִיָה—נותרו נקודות מכירה מבטיחות. כמה חברות מקומיות מגדילות את נפחי היצוא של אפרסק צהוב קשה לרוסיה ולדרום מזרח אסיה..
8. תחזית: למה לצפות בהמשך שנת 2025
8.1 מחצית שנייה של עונת האפרסקים הצהובים (יולי-אוגוסט)
עם העונה בשיאה,זנים פרימיום (למשל, אפרסק דבש זהוב של שאנדונג) עשוי לשמור6-8 יואן לג'ין, בעוד שפירות באיכות נמוכה יותר עלולים להיגמל ב3–4 יואן.
פערי המחירים בין אזורים צפויים להתרחב, כאשר פירות איכותיים יעלו מעט ופירות סחורות יהיו במגמת ירידה ככל שההיצע יחזור לנורמליות.
8.2 פירות סוף העונה והדרום
יונאן ויצרנים אחרים בדרום/מערב הצעת פירות מחוץ לעונה עשויה לסייע בריסון עליות המחירים באוגוסט-ספטמבר, אם כי נותרו מגבלות שרשרת הקירור והאיכות.
8.3 גורמי סיכון
אירועי מזג אוויר בלתי צפויים (כפור מאוחר, גלי חום) באזורים מרכזיים עלולים לשבש את ההיצע ולהעלות עוד יותר את המחירים.
אילוצי הוצאות צרכניותאם התנאים הכלכליים ייחלשו, הביקוש לפירות פרימיום עשוי להתמתן.
תחרות מצד יבוא או פירות חלופייםבשווקים עירוניים, צרכנים עשויים לעבור לדובדבנים, שזיפים או פירות אחרים מיובאים אם אפרסק צהוב הופך יקר מדי.
9. טבלת סיכום: תנודות מחירים לפי אזור ומגוון
אזור/מחוז | מגוון | תַאֲרִיך | מחיר (יואן/ג'ין) | שינוי לעומת ~8 שבועות קודם לכן |
אנהוי (דנגשאן) | אפרסק צהוב 83 | 6 ביולי 2025 | ~3.17 | +10.1% |
שאנדונג (מנגין) | אפרסק זהוב | 3 ביולי 2025 | ~7.73 | +14.7% |
הוביי (יצ'נג) | אפרסק זהוב | 26 ביוני 2025 | ~2.80 | +45.1% (4 שבועות) |
אנהוי (דנגשאן) | אפרסק צהוב 83 | 21 במאי 2025 | ~3.17 | –54.7% (מאז אפריל) |
הוביי (יצ'נג) | אפרסק זהוב | 22 במאי 2025 | ~1.94 | –40.3% (מאז אפריל) |
10. גורמים מרכזיים במבט חטוף
זעזועים במזג אוויר ובאספקה—קור/בצורת אביבית המפחיתים את התפוקה באזורי ייצור עיקריים.
משמרות שתילה, במיוחד הקטנת שטחי גידולים במחוזות הצפוניים והחלפה בגידולים רווחיים יותר.
ציפיות צרכנים עולות לאיכות, עקיבות, אריזה מיוחדת וצורת פרי.
טווח הגעה מורחב של מסחר אלקטרוני, עם לוגיסטיקה של שרשרת הקור המאפשרת מחירים גבוהים יותר בשער החווה.
בידול לפי זן ודרגה, מה שמוביל לסטיית מחירים חזקה כלפי מעלה.
11. המלצות
למגדלים
דגש על זנים פרימיום (אפרסק צהוב בשר קשה, אפרסק דבש זהוב) שדורשים מחירים גבוהים יותר.
קבל גישה לשותפים של מסחר אלקטרוני או שרשרת אספקה קרה כדי להרחיב את טווח ההגעה ואת כוח התמחור.
גיוון התזמון באמצעות חממה או ייצור בסוף העונה בדרום כדי להימנע משפל מחירים.
עבור סיטונאים / קמעונאים
מלאו תערובת שלאמצע העונה ואפרסק צהוב פרימיום כדי לאזן בין נפח לשוליים.
קופסת מתנה של טרגט וערוצי איכות כאשר הצרכנים מקבלים תמחור פרימיום.
צגזרימות אספקה אזוריות—ככל שההיצע הצפוני מצטמצם, מקורות מהדרום/מערב עשויים למלא פערים.
למעבדים ויצואנים
השקיעו במוצרי אפרסק צהוב בעלי ערך מוסף (פירות משומרים, מיצים, פרוסות מיובשות בהקפאה) כדי ללכוד שולי רווח.
לַחקוֹרשווקי יצוא רעבים לאפרסק צהוב סיני, במיוחד בדרום מזרח אסיה ורוסיה.
12. סיכום
באמצע 2025, מחירי האפרסקים הצהובים בסין חזרו בבירור למגמת עלייה לאחר תנודתיות קודמת. התאוששות חזקה במחירים באזורי אנחווי, הוביי ושאנדונג מעידה על הידוק ההיצע, בדיוק כאשר הביקוש הצרכני לפירות פרימיום נותר יציב. בעוד שעודף היצע בתחילת העונה גרם לירידות חדות במאי, העלייה באמצע העונה מאותתת על כך שדינמיקת ההיצע והביקוש התאזנה מחדש - ונטתה לטובת חקלאים המגדלים אפרסקים צהובים מיוחדים.
במבט קדימה, ככל שעונת השיא תימשך דרך יולי ואוגוסט, צפויים מחירי האפרסקים הצהובים הפרימיום להישאר חזקים (6-8 יואן לג'ין), עם הגדלת הפערים בין רמות האיכות. פירות דרומיים בסוף העונה עשויים לסייע במתן עליות נוספות, אך אלא אם כן בסיס ייצור האפרסקים של סין יתרחב או הביקוש הצרכני ירכך משמעותית, הלחץ על המחירים צפוי להימשך עד עונת 2025.
