מה לעשות עם עגבניות שלמות משומרות: מדריך למנות טעימות
כֹּלעגבניות משומרותהם מוצר חיוני במזווה שלעתים קרובות יושב על המדף ומחכה למתכון הנכון שיפיח בהם חיים. הם רב-תכליתיים, מלאי טעם, וניתן להשתמש בהם במגוון רחב של מנות. בין אם אתם מבשלים ארוחת ערב באמצע השבוע או מתכוננים למסיבת ערב, עגבניות משומרות שלמות יכולות בקלות לשדרג את הארוחות שלכם עם פרץ של טעם רענן שגדל בגינה. מדריך זה יחקור מספר דרכים יצירתיות וטעימות להשתמש בעגבניות משומרות שלמות, ולהפוך אותן ממוצר משומר פשוט למרכיב מרכזי במטבח שלכם.
מהן עגבניות שלמות משומרות?
עגבניות שלמות משומרותהן, כפי שהשם מרמז, עגבניות שנקטפו, קלופו ולאחר מכן נשמרו בשלמותן. עגבניות אלו, ארוזות בדרך כלל במיץ שלהן או ברסק עגבניות קל, מהוות תחליף מצוין לעגבניות טריות כאשר הטריות אינן בעונה או כאשר יש לכם קצר בזמן. תהליך השימור מבטיח שהעגבניות ישמרו על טעם עמוק ועשיר, מה שהופך אותן לבסיס אידיאלי לרטבים, מרקים, תבשילים ועוד.
היתרון הגדול בעגבניות שלמות משומרות הוא שהן לרוב שומרות על מרקם טוב יותר וטעם עז יותר מזנים אחרים משומרים, כמו עגבניות מרוסקות או חתוכות לקוביות. שלמות העגבנייה השלמה מאפשרת לכם לשלוט בגודל החתיכות ולהתאים אותן לצרכים שלכם, בין אם אתם מכינים רוטב מרינרה עבה או מרק חלק כמשי.
למה לבחור עגבניות שלמות משומרות?
טַעַם: עגבניות משומרות שלמות בדרך כלל בעלות טעם רענן יותר מאשר עמיתותיהן הקצוצות, מה שהופך אותן למושלמות לרטבים ומנות שבהן טעם העגבניות הוא המוקד.
רב-תכליתיות: ניתן לקצוץ, לכתוש או לטחון אותם בקלות, בהתאם למתכון. גמישות זו היא מה שהופכת אותם לכל כך גמישים למגוון מאכלים.
נוֹחוּת: עגבניות משומרות שלמות זמינות כל השנה וקלות להפליא לאחסון. בניגוד לעגבניות טריות שעלולות להתקלקל במהירות, אלו הן פריט מזווה שנשאר לאורך זמן.
מִרקָם: מכיוון שהן ארוזות במיץ או בפירה, עגבניות משומרות שלמות נוטות לשמור על צורתן טוב יותר מעגבניות חתוכות לקוביות, שלפעמים יכולות להפוך רכות.
דרכים יצירתיות להשתמש בעגבניות משומרות שלמות
1.רוטב מרינרה קלאסי
אחת הדרכים הנפוצות והטעימות ביותר להשתמש בעגבניות משומרות שלמות היא על ידי הכנת רוטב מרינרה קלאסי. מתכון פשוט זה מאפשר לטעם הטבעי של העגבניות לזרוח. כך תעשו זאת:
רכיבים:
2 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות משומרות (כ-740 גרם כל אחת)
3 שיני שום, קצוצות
בצל אחד, קצוץ דק
2 כפות שמן זית
כפית אחת של אורגנו מיובש
כפית אחת של בזיליקום מיובש
מלח ופלפל לפי הטעם
עלי בזיליקום טריים (אופציונלי)
הוראות:
מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את השום הקצוץ והבצל הקצוץ ומטגנים עד לריכוך וריחני, כ-5 דקות.
מוסיפים את העגבניות המשומרות שלמות, כותשים אותן בידיים או בעזרת כף כדי לפורר אותן. מוסיפים את האורגנו והבזיליקום המיובשים.
בשלו את הרוטב על אש קטנה במשך 20-30 דקות, תוך מתן אפשרות לטעמים להתמזג. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
אם רוצים, ניתן להוסיף עלי בזיליקום טריים לקראת סוף הבישול לקבלת טעם עשיר יותר.
הגישו מעל פסטה, השתמשו כרוטב לפיצה, או שלבו עם כדורי בשר לארוחה דשנה.
2.מְרַק עַגבָניוֹת
הפכו את עגבניות המשומרות שלכם לקערת מרק עגבניות מנחמת. מנה זו מושלמת לימים קרירים או כמנה ראשונה לארוחת ערב חגיגית.
רכיבים:
2 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות משומרות
בצל אחד, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
גזר אחד, קלוף וקצוץ
כף שמן זית אחת
3 כוסות ציר ירקות או עוף
כפית אחת של טימין מיובש
מלח ופלפל לפי הטעם
שמנת מתוקה (אופציונלי)
הוראות:
בסיר גדול, חממו שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, השום והגזר. טגנו במשך 5-7 דקות עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את העגבניות המשומרות שלמות ואת המיץ שלהן, יחד עם ציר התימין והתימין. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 15-20 דקות.
טחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט או בלנדר רגיל עד לקבלת מרק חלק. תבלו במלח ופלפל.
למרק עגבניות קרמי, הוסיפו מעט שמנת מתוקה לפני ההגשה.
3.ברוסקטה עגבניות ובזיליקום
למנה ראשונה קלה או חטיף קיץ מושלם, השתמשו בעגבניות משומרות שלמות כדי להכין ברוסקטה טרייה וטעימה.
רכיבים:
קופסת שימורים שלמה של עגבניות, מסוננות וקצוצות
1/4 כוס בזיליקום טרי, קצוץ
2 כפות חומץ בלסמי
כף שמן זית אחת
מלח ופלפל לפי הטעם
בגט אחד, פרוס
הוראות:
בקערה, ערבבו את העגבניות הקצוצות, בזיליקום טרי, חומץ בלסמי ושמן זית. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
קולים את פרוסות הבאגט בתנור או על מחבת גריל עד להזהבה ופריכות.
מניחים את תערובת העגבניות על הלחם הקלוי ומגישים מיד.
4.שקשוקה
שקשוקה היא מאכל צפון אפריקאי ומזרח תיכוני העשוי מביצים עלומות ברוטב עגבניות חריף וטעים. זוהי דרך אידיאלית להשתמש בעגבניות משומרות שלמות לארוחת בוקר או ערב דשנה.
רכיבים:
2 קופסאות שימורים של עגבניות משומרות שלמות, מרוסקות
בצל אחד, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
כפית כמון טחון
כפית פפריקה טחונה
1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אופציונלי)
4 ביצים
מלח ופלפל לפי הטעם
פטרוזיליה או כוסברה טרייה, קצוצה
הוראות:
במחבת גדולה, מטגנים את הבצל והשום בשמן זית על אש בינונית עד לריכוך, כ-5 דקות.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הכמון, הפפריקה ופתיתי הצ'ילי. מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים במשך 10-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
צרו ארבע גומות ברוטב ותוך כל גומת ביצה. כסו את המחבת ובשלו כ-5-7 דקות, עד שהביצים מוכנות לפי טעמכם.
מקשטים בפטרוזיליה טרייה או כוסברה ומגישים עם פיתה חמה.
5.סלסת עגבניות עבה
לתוספת רעננה וחמצמצה לטאקו, בשרים צלויים, או כמטבל לצ'יפס טורטיה, הכינו סלסת עגבניות עבה עם עגבניות משומרות שלמות.
רכיבים:
קופסת שימורים שלמה של עגבניות, מסוננות וקצוצות
1 בצל אדום קטן, קצוץ דק
1 חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק
1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
2 כפות מיץ ליים
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות:
בקערת ערבוב, ערבבו את העגבניות הקצוצות, הבצל האדום, החלפיניו והכוסברה.
מערבבים פנימה את מיץ הליים ומתבלים במלח ופלפל.
יש להניח לסלסה כ-15 דקות כדי לאפשר לטעמים להתפתח לפני ההגשה.
6.סלט עגבניות ומוצרלה
ניתן להשתמש בעגבניות שלמות משומרות אפילו ליצירת סלט משביע בהשראה איטלקית, מושלם לארוחת צהריים קלה או כתוספת.
רכיבים:
קופסת שימורים שלמה של עגבניות, מסוננות ופרוסות
כדור אחד של גבינת מוצרלה טרייה, פרוס
כף שמן זית אחת
כף אחת של חומץ בלסמי
עלי בזיליקום טריים
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות:
מסדרים את העגבניות הפרוסות והמוצרלה על צלחת צלחת.
מזלפים שמן זית וחומץ בלסמי, ואז מתבלים במלח ופלפל.
מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים מיד.
7.צ'ילי לבבי
עגבניות שלמות משומרות הן בסיס נהדר לצ'ילי עבה וטעים. העגבניות מוסיפות עומק ומתיקות למנה.
רכיבים:
2 קופסאות שימורים של עגבניות משומרות שלמות, מרוסקות
450 גרם בשר בקר טחון או הודו
בצל אחד, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
כף אחת של אבקת צ'ילי
כפית כמון אחת
כפית אחת של פפריקה מעושנת
1 קופסת שעועית אדומה, מסוננת ושטופה
1 קופסת שעועית שחורה, מסוננת ושטופה
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות:
בסיר גדול, טגנו את הבשר הטחון על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד לריכוך.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, אבקת הצ'ילי, הכמון והפפריקה המעושנת. מערבבים לאיחוד.
מוסיפים את השעועית ומבשלים את הצ'ילי על אש קטנה במשך 30-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מַסְקָנָה
עגבניות שלמות משומרותהם מרכיב הכרחי במטבח, המציע בסיס עשיר ורב-תכליתי למגוון רחב של מנות. בין אם אתם מכינים רוטב מרינרה קלאסי, מרק מנחם או שקשוקה מרגשת, עגבניות משומרות שלמות מאפשרות לכם להוסיף עומק וטעם לבישול שלכם. הצטיידו בהן ותנו ליצירתיות הקולינרית שלכם להשתולל!
