חדשות בענף

עם בוא האביב, גם אחד הירקות המיוחלים ביותר של העונה - האספרגוס. עם המרקם העדין שלו, הטעם העשיר והיתרונות התזונתיים יוצאי הדופן שלו, האספרגוס הוא מועדף בקרב שפים, בשלנים ביתיים ואנשים בעלי מודעות לבריאות כאחד. הירק הרב-תכליתי הזה הוא לא רק טעים אלא גם עמוס בויטמינים ומינרלים חיוניים, מה שהופך אותו למוצר חובה במטבחים ברחבי העולם.

פרוסות גזר משומרות הן מצרך מזווה נוח, מזין ורב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. בין אם אתה טבח ביתי עסוק או שף מקצועי, הגזרים החתוכים מראש ומוכנים לשימוש מציעים פתרון חוסך זמן מבלי להתפשר על הטעם או התזונה. במאמר זה, נחקור את היתרונות של פרוסות גזר משומרות, את השימושים הקולינריים שלהן ומדוע מגיע להן מקום במטבח שלך.

סקר שנערך לאחרונה על ידי ארגון הסביבה האירופי בלום וקבוצת זכויות הצרכן Foodwatch העלה חששות רציניים לגבי זיהום הכספית בשימורים של טונה שנמכרת ברחבי אירופה. הדו"ח, שפורסם ב-29 באוקטובר, חושף כי שימורי טונה הזמינה בסופרמרקטים בבריטניה, צרפת, איטליה, גרמניה וספרד מכילה רמות גבוהות בצורה מסוכנת של כספית, דבר המהווה סיכונים בריאותיים משמעותיים לצרכנים.

היישום האחרון של התקן הלאומי המעודכן לבטיחות מזון לשימוש בתוספים מזון, החל מה-28 בפברואר, הביא לשינויים משמעותיים בתעשיית המזון. גולת הכותרת העיקרית של זה היא הסרת חומרים משמרים משימורים, המסמנת מעבר לעבר שיטות עיבוד מזון בריאות וטבעיות יותר.

בשנת 2024, תעשיית הטונה העולמית חוותה פריחה יוצאת דופן, כאשר תאילנד ואקוודור הופיעו כשחקניות מפתח בשוק השימורים של הטונה. שתי המדינות הללו, הידועות כמרכזים גלובליים לשימורים ועיבוד טונה, השיגו צמיחה משמעותית בסחר היצוא, והחדירו חיוניות חדשה לשוק העולמי. מאמר זה בוחן את הגורמים שמאחורי הזינוק הזה, את ההשפעה על נוף הסחר העולמי, ואת האתגרים וההזדמנויות שעומדות לפנינו.

ערמוני מים, מהוללים בשל המרקם הפריך והמתיקות העדינה שלהם, הם כבר מזמן מרכיב עיקרי במטבחים שונים, במיוחד במנות אסייתיות. עם זאת, בשנים האחרונות יש עלייה בולטת במחיריהם, מה שמעלה חששות בקרב צרכנים, מסעדנים וספקים כאחד. מאמר זה מתעמק בסיבות הרב-גוניות שמאחורי העלויות העולות של ערמוני מים, בוחן אתגרים סביבתיים, שיבושים בשרשרת האספקה, דינמיקה בשוק והשלכות עתידיות.

כשהאביב מעורר את הטבע, גם הפטריות מגיעות לשיא העונה שלהן, מה שהופך אותן למרכיב פופולרי בשווקים בתקופה זו. הפטריות, הידועות כ"אוצר ההרים", מוערכות לא רק בשל טעמן האומאמי העשיר, אלא גם בשל הפרופיל התזונתי יוצא הדופן שלהן, העולה על זה של ירקות רגילים רבים ואפילו בשרים מסוימים.

תותים הם יותר מסתם פרי מתוק ועסיסי - הם מעצמה של חומרים מזינים חיוניים ונוגדי חמצון המציעים מגוון רחב של יתרונות בריאותיים. מתמיכה בבריאות הלב ועד לשיפור בקרת הסוכר בדם ואפילו סיוע במניעת מחלות כרוניות, תותים הם תוספת טעימה ומזינה לכל תזונה.

עונת האספרגוס קצרה אך מתגמלת. ניתן להכין את הירק הרב-תכליתי הזה בדרכים רבות, מה שהופך אותו לאהוב בקרב בשלנים ביתיים ושפים מקצועיים כאחד. בין אם צלוי, בגריל, מאודה או עטוף בבייקון, אספרגוס הוא תוספת טעימה ומזינה לכל ארוחה.

אם אתם מקיימים את הרמדאן השנה, אתם תצומו מבוקר עד שקיעה בכל יום בין ה-28 בפברואר ל-29 במרץ. צום הוא תרגול רוחני משמעותי במסורות דתיות רבות, ועם הגישה הנכונה, ניתן גם לעשות זאת בבטחה. עם זאת, אם יש לך מצבים בריאותיים - כגון הריון, הנקה, סוכרת או בעיות רפואיות אחרות - חשוב להתייעץ עם רופא או מנהיג דתי כדי לקבוע אם צום בטוח עבורך. בנוסף, אם אתה נוטל תרופות, שאל את ספק שירותי הבריאות שלך אם ניתן להתאים אותן ללוח הזמנים של הצום שלך או אם הן דורשות מזון ונוזלים. אם אתה מרגיש לא טוב במהלך צום, מנוחה, לחות בלגימות קטנות של מיץ במידת הצורך, ופנה לייעוץ רפואי אם התסמינים נמשכים.