נבטי שעועית אולי נראים עדינים, אך הם נושאים היסטוריה מרשימה, רב-תכליתיות קולינרית ייחודית ורלוונטיות מודרנית מפתיעה בעולם המזון הארוז. כאשר רוב האנשים חושבים על נבטים, הם בדרך כלל מדמיינים את הגדילים הלבנים והטריים והפריכים שנערמים על קערת פו או נזרקים לתוך מוקפץ אסייתי. ובכל זאת, בשקט על מדפי סופרמרקטים ברחבי העולם נמצאת גרסה אחרת: נבטי שעועית משומרים - מרכיב פרקטי ועמיד לאורך זמן המשמש כגשר בין גסטרונומיה אסייתית מסורתית לנוחות עולמית עכשווית.