כשמדובר בבטיחות מזון, אחד השלבים הנשכחים ביותר הוא פעולת שטיפת פירות וירקות. למרות שזה אולי נראה כמו נוהג היגיינה בסיסי, שטיפת פירות היא קריטית הן לצרכנים והן ליצרנים, במיוחד בעידן שבו מחלות ומזהמים הנישאים במזון מהווים דאגה גוברת. פירות וירקות עוברים מסע ארוך לפני שהם מגיעים לצלחות שלנו - החל מגידול, קציר, הובלה, דרך אחסון וקמעונאות. לאורך המסע הזה, הם נחשפים למזהמים שונים שעלולים להוות סיכונים בריאותיים אם לא מנוקים כראוי.