כשחושבים על דגים משומרים, הדברים הראשונים שעולים בדרך כלל בראש הם טונה, סרדינים או סלמון. אבל יש כוכב אחד שלא מוערך מספיק וראוי לתשומת לב רבה יותר: מקרל משומר. מקרל משומר עשיר בטעם, עמוס בחומרים מזינים ורב-תכליתי באופן מפתיע הוא מאכל עיקרי בחלקים רבים של העולם במשך עשרות שנים. עם זאת, באזורים מסוימים, אנשים עדיין מגלים דרכים יצירתיות לשלב אותו בארוחות היומיומיות.