יבוא שיאמן AMOYTOP

אפונה שחורת עיניים, הידועה גם כ-חומוס פרה, שעועית שחורת עיניים או אפונת עיזים, היא שעועית הגדלה ברחבי העולם. רישומים מראים שהשעועית הובאה לאי הודו המערבית על ידי מערב אפריקאים משועבדים כבר ב-1674. אפונה שחורת עיניים היא לבנה שמנת עם סימנים שחורים או "עיניים" המתארות את המקום שבו היו מחוברים פעם לתרמילים. אנשים בדרך כלל מרתיחים אפונה שחורת עיניים לשימוש במתכונים או כתוספות עצמאיות.

ירקות משומרים נתקלים לעתים קרובות בביקורת על תכולת הנתרן הגבוהה הנתפסת והמחסור כביכול בחומרים מזינים, אך מרכיבי המזווה הללו יקרים בהרבה ממה שמקבלים קרדיט עליהם. לא רק שמגיע להם מקום קבוע במזווה שלך, אלא שהאמונה שחסר להם תזונה היא במידה רבה מיתוס. על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, ירקות משומרים שומרים על כמויות דומות של מינרלים, ויטמינים מסיסים בשומן, חלבונים, שומנים ופחמימות למקביליהם הטריים.