חדשות בענף

דובדבנים הם פרי שתלוי במידה רבה בתנאי אקלים עקביים. הם פגיעים במיוחד לתנאי מזג אוויר קיצוניים באביב, שכן נזקי כפור בשלבי הפריחה העדינים ותחילת הפרי עלולים למחוק מטעים שלמים. לרוע המזל, עונת 2025 ראתה בדיוק את התרחיש הזה התפתח על פני אזורי ייצור מרובים.

ככל שאנו מתקרבים לשלבי הסיום של עונת קציר האפרסקים הצהובים 2025, מגדלים, סוחרים ומפעלי עיבוד עוקבים מקרוב אחר תנודות המחירים באזורים וזנים שונים. אוגוסט הוא תמיד חודש מכריע עבור תעשיית האפרסקים בסין, במיוחד עבור אפרסקים צהובים המיועדים הן לצריכה טרייה והן לעיבוד למוצרים משומרים. ב-20 באוגוסט 2025, מצב השוק מספק תמונה ברורה של העונה הנוכחית ואילו מגמות ניתן לצפות בימים האחרונים של הקציר.

לונגן, המכונה לעתים קרובות "עין הדרקון" בשל עיסתו השקופה וזרעיו הכהים, הוא פרי טרופי קטן בעל היסטוריה ארוכה של שימוש הן במסורות קולינריות והן ברפואה המסורתית. לונגן, שמקורו בדרום מזרח אסיה וקרוב לליצ'י, מוערך לא רק בזכות טעמו המתוק והעסיסי, אלא גם בזכות יתרונותיו הבריאותיים הרבים. במשך מאות שנים הוא נצרך טרי, מיובש או משומר, ומשולב בתה צמחים, מרקים וקינוחים.

סין, הידועה כאחת מיצרניות הפירות הטרופיים הגדולות בעולם, נכנסת כעת לעונת השיא של קציר ועיבוד לונגן. עם היסטוריה עשירה של גידול פרי מתוק וארומטי זה, מעבדי לונגן סינים מוכנים שוב להביא מוצרי לונגן משומרים באיכות פרימיום לשוק העולמי. בין אם מדובר בסופרמרקטים, סיטונאים, חברות שירותי מזון או יבואנים המחפשים מוצרי פירות טרופיים באיכות גבוהה, לונגן משומר מסין מוכן לייצוא ומציע גם טעם וגם ערך מסחרי.

סרדינים משומרים הם אחד האוצרות הכי פחות מוערכים במזווה. קטנים אך אדירים, הדגים הקטנים האלה מלאים בחומרים מזינים, גדושים בטעם ורב-תכליתיים להפליא. בין אם אתם חובבי פירות ים או שרק מתחילים לחקור הרגלי אכילה בריאים יותר, סרדינים יכולים להפוך לחבר הכי טוב שלכם במטבח.

כשמדובר באכילה בריאה, אנשים רבים מדמיינים פילה דג טרי שנקנה מדוכן פירות ים או שנתפס היישר מהאוקיינוס. בעוד שדג טרי הוא בהחלט נפלא, ישנה אפשרות נוספת שלעתים קרובות מתעלמים ממנה אך ראויה לשבח באותה מידה: טונה משומרת. מוצר חיוני זה אינו רק זול ורב-תכליתי, אלא שהוא גם מלא בחומרים מזינים התומכים בבריאות הלב וברווחה הכללית.

שימורי פירות ים הפכו זה מכבר למוצר חובה במטבחים ברחבי העולם. מארוחות צהריים מהירות ועד מתכוני גורמה, מוצרים נוחים ומזינים אלה מספקים טעם של ים ללא הטרחה של ניקוי ובישול דגים טריים. מבין הסוגים הרבים, סרדינים במי מלח, סרדינים ברוטב עגבניות, סרדינים עמוסי שמן, מקרל עמוס שמן, מקרל במי מלח, מקרל ברוטב עגבניות, טונה במי מלח וטונה עמוסה שמן הן חלק מהאפשרויות הפופולריות והרב-תכליתיות ביותר הזמינות כיום בשוק.

עם סיום חודשי הקיץ, מתחיל פרק חדש בייצור פירות הים שלנו. אנו נרגשים להודיע כי תקופת הייצור החדשה שלנו לדגים משומרים תחודש רשמית בסוף אוגוסט, ותסמן את סיום עונת הדיג השנתית של סין. עבור חובבי פירות ים, יבואנים ומפיצים ברחבי העולם, זהו הרגע המושלם להבטיח דגים משומרים טריים ואיכותיים ממקורות מהימנים.

היום הוא לי צ'יו (立秋), המונח הסולארי ה-13 בלוח השנה הסיני המסורתי והראשון בעונת הסתיו. הוא חל מדי שנה בין ה-7 ל-9 באוגוסט, ומסמן שינוי עדין אך משמעותי בקצב של עולם הטבע. בעוד שחום הקיץ מתעכב לעתים קרובות גם לאחר לי צ'יו, הגעתו של מונח סולארי זה מסמלת מעבר הדרגתי לימים קרירים וצוננים יותר. בחוכמה הסינית המסורתית נאמר, "גשם בסתיו מביא לירידה בטמפרטורה". למרות שהחום העז לא ייסוג מיד, כדור הארץ כבר נוטה לחיבוק הסתיו.